ESPONJADO DE MORA

INGREDIENTES:

• 1 lb de Mora licuada sin agua y colada
• 1 lb de azúcar
• 1 caja de gelatina sin sabor
• 5 claras de huevo
• 1 tarro grande de crema de leche

PREPARACION

• Se baten las claras a punto de nieve (debe quedar dura),  Cuando estén duras, le agregamos despacio el azúcar, la crema de leche a la que se le ha revuelto la gelatina sin sabor disuelta (esta se prepara sobre por sobre con agua fría y luego agua hirviendo), finalmente el jugo de mora.
• Esta preparación la echamos en una refractaria o molde húmedo y se lleva a la nevera hasta cuajar,

NOTA:  Para los esponjados de pina, lulo y maracuyá, debe hervirse la fruta antes de licuarse.  Para los demás esponjados se sigue el mismo procedimiento.

0282-Cajasán