CUBIERTA CON MERENGON AMERICANO

INGREDIENTES

• ·         1 lb de azúcar corriente
• ·         1 limón jugoso
• ·         1 poquito de crémor tártaro
• ·         4 cdas de azúcar pulverizada 4x
• ·         4 claras de huevo

PREPARACION:

• ·         Ponemos en una vasija de vidrio o plástica las 4 claras de huevo, el jugo de ½ limón, 3 cdas de azúcar4x y el poquito de crémor tártaro.
• ·         Aparte en una olla ponemos la libra de azúcar, el jugo del ½ limón restante y un poquito de agua que cubra el azúcar, esto lo llevamos a hervir.
• ·         Al mismo tiempo la mezcla de las claras de huevo las llevamos a la batidora para darle el punto de nieve lo mas duro posible.
• ·         Cuando el melado que tenemos al fuego empiece a coger espuma pequeña, le vamos mirando el punto. 
• ·         Cuando el melado coja el punto lo vamos echando asi caliente en forma de hilo en las claras de huevo que deben estar a punto de nieve y sin dejar de batir, lo echamos todo poco a poco, hasta que la crema quede dura y no se caiga.  Pasamos a decorar el ponqué.