RELLENOS DIFERENTES PARA PIZZA

CON CHORIZO:

• Se prepara la salsa básica para pizza echándole chorizo en tajadas delgadas

CON BOCADILLO:

• Cuando se prepare la salsa básica, eliminar las herbas y la sal, incremente el azúcar.  Aumentar el queso mozarella y eliminar el queso parmesano, corte en laminitas el bocadillo y distribúyalo en la pasta para pizza.

CON LECJE CONDENSADA O AREQUIPE Y BOCADILLO

• Proceda normalmente de acuerdo a lo indicado para la pizza de bocadillo, disminuyendo la cantidad de salsa de tomate, pero inmediatamente después del queso coloque el arequipe o leche condensada en las cantidades que desee y cubra finalmente con el bocadillo

CON POLLO

• Pollo cocido y desmenuzado.  Agregar salchichas, tocineta y champiñones.  Al final se rocia con caldo de pollo.  Si se desea se le echa cebolla cabezona picada y jamón.

SALSA BASICA PARA PIZZA

INGREDIENTES:

• 1 1/2 cda de aceite
• 1/2 taza cebolla cabezona finamente picada
• 1/2 cda de ajo finamente picado
• 2 tazas de tomate maduro pelado y picado
• 1/2 lata pequeña de pasta de tomate
• 1 1/2 cdita de orégano, seco desmenuzado
• 1 1/2 cdita albahaca fresca picada
• 1/2 hoja de laurel
• 1 cdita azúcar
• 1 cdita de sal
• 1/2 lb de queso mozarella o queso doble crema, rallado por la parte gruesa
• 2 cdas de queso parmesano
• 2 cdas de aceite, preferiblemente de oliva

PREPARACION

• En una olla de fondo grueso (no aluminio), calentar el aceite y freir las cebollas  a fuego moderado de 5 a 7 minutos, hasta que esté transparente pero no dorada.  Añadir el ajo y cocinar por 2 minutos revolviendo constantemente.
• Agregar el tomate, la pasta de tomate, el orégano, albahaca, laurel, azúcar y sal. Hacer hervir revolviendo ocasionalmente.  Cocinar durante 1 hora o hasta que tenga buena consistencia de salsa.  Debe estar espesa y suave. Sazonar con sal y pimienta.
• Verter la salsa sobre la masa y extender con la parte posterior de la cuchara.  Rociar por encima con los quesos, finalmente chorrear por encima el aceite.  Llevar al horno precalentado a 500°F y colocarlo en la parrilla mas baja del horno, reducir la temperatura a 425 y hornear hasta que la masa esté dorada y el queso burbujeante.

VER MASA PARA PIZZA AQUI

PIZZA

INGREDIENTES:

• 1 lb de harina de trigo
• 1 cdita rasa de sal
• 1 cda de azúcar
• 1 cda de mantequilla
• 2 yemas de huevo
• 1 cda de levadura
• 1/2 taza de agua tibia

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

• 1 lb de tomate maduro
• 3 pesas de salchichón
• 1/2 lb de queso reinoso rallado
• 1 cubo de caldo de gallina
• 1 cucharada de mantequilla

PREPARACIÓN DE LA MASA

• Se cierne la harina con la sal y se soba con la mantequilla y los huevos.  Se le agrega la levadura y el azúcar.
• Se trabaja la pasta agregán.dole el agua necesaria para compactarla bien y dándole golpes fuertes para que penetre la levadura y levante.
• Se deja la masa en reposo por 1 ó 1 y media hora, colocada sobre papel engrasado y cubierta con papel  encerado (libre de corrientes de aire), hasta que la masa doble su tamaño.
• Después extendemos la masa con un grosor de 1 cm ó 1 y medio cm aprox., se coloca sobre molde plano engrasado y enharinado, colocándole el relleno deseado, llevándola al horno por unos 15 minutos.

PREPARACION DEL RELLENO

• Se licuan los tomates previamente hervidos, se cuelan.
• Al tomate se le agrega calde de gallina y la mantequilla.  La ponemos a hervir hasta que espece.  Dejamos enfriar para esparcirla sobre la pizza,
• El salchichón se pica en cuadritos muy finos. Se los agregamos a la pizza y lo cubrimos con queso rallado y punticos de salsa de tomate.

VER OTRA OPCION DE SALSA PARA PIZZA AQUI

VER OTROS RELLENOS PARA PIZZA AQUI

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MOUSSE DE PIÑA

INGREDIENTES:

• 1 lb de azúcar
• 1 piña de regular tamaño
• 1 tarro de leche condensada
• 1 o 2 cajas de gelatina de piña
• 1 caja de gelatina sin sabor

PREPARACIÓN

• Se prepara la gelatina de piña en la forma usual y se deja cuajar.  
• En un recipiente se conserva la piña cortada en cuadritos, agregándole azúcar y un poquito de agua, se lleva al fuego y se deja hervir unos 10 minutos, luego se retira y se deja enfriar.
• Se desmolda la gelatina de piña, se licúa con la leche condensada, la gelatina sin sabor disuelta, y parte de piña en trocitos.
• Con el resto de piña se decora el fondo de una refractaria, se le agrega un tendido de batido y se deja cuajar, luego se adiciona el resto del batido y se termina la congelación.

NOTA:

• Para decorar el fondo del molde se puede usar tambien trozos de cereza maraschino y ciruelas pasas.

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MESTIZA BATIDA

INGREDIENTES

• 1 lb de harina de trigo
• 3/4 lb de azúcar
• 1/2 lb de mantequilla
• 1/4 lb manteca de cerdo mas el chicharrón
• 1/4 lb manteca de res mas el chicharrón
• 1/2 pocillo de vino
• 2 cajas de uvas pasas
• 1 cucharada o dos sobres de levadura
• 1 cdita de sal
• 8 ó 10 huevos
• 1/2 pocillo de salvado

PREPARACION

• Se mezcla la harina, azúcar, sal y salvado.  Luego se agrega la levadura disuelta si es en sobre o agregándole un pocillo de agua si es en barra
• Cuando ya ha levantado, se procede a agregar los demás ingredientes, empezando por la mantequilla y las mantecas y terminando con el vino.
• Se echa en un molde engrasado y enharinado, se deja unos 10 minutos antes de meterlo al horno.  Despues se lleva al horno precalentado, por media hora o hasta la prueba del cuchillo.

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PAN

INGREDIENTES

• 1 kilo de harina de trigo
• 2 cdas de levadura (en barra)
• 1 pesa de mantequilla
• 6 huevos
• 1 pesa de azúcar
• 1 cdita de sal
• 1/2 pocillo de leche o agua

PREPARACIÓN

• Revolvemos la harina con el azúcar y la sal, hacemos un hueco en en centro y ponemos la levadura con 1/2 pocillo de agua, mezclamos con un poquito de la preparación anterior y la ponemos al sol o un lugar tibio hasta cuando haya levantado (mas o menos media hora).
• Luego agregamos los demás ingredientes, se soba muy bien la masa y nuevamente la dejamos reposar para que suba.
• formamos los panes, los colocamos en moldes engrasados y barnizados con huevos adelgazados con agua.

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BRAZO DE REINA

INGREDIENTES

• 7 huevos
• 7 cdas llenas de azúcar
• 7 cdas rasas de harina de trigo
• 7 cdas rasas de maizena
• Para el relleno puede ser arequipe o mermelada roja,  
• Crema inglesa y fresas o brevas, helado ( se envuelve en papel aluminio)

PREPARACIÓN

• Se baten las claras a punto de nieve, agregamos despacio el azúcar y después las yemas batidas.
• Se retira de la batidora y por cucharadas se agrega la harina cernida con la maizena 
• Se echa el batido en lata engrasada y enharinada de manera que quede delgada la capa de batido y se lleva al horno precalentado.  Dejamos la preparación hasta cuando se desprendan los orillos.
• Se saca y se voltea sobre un paño húmedo rociado con azúcar pulverizada.  Estando caliente se enrolla, luego se desenrrolla y se rellena al gusto. 
• Finalmente volvemos a rociar con azucar´pulverizada


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ALMOJABANAS

INGREDIENTES

• 1 lb de queso o cuajada rallada
• 1 y 1/4 lb de harina de maíz
• 1 huevo
• 1 cdita de azúcar
• sal al gusto

PREPARACIÓN

• se mezclan todos los ingredientes, amasándolos bien.  Se lleva al horno precalentado en lata engrasada a 350° F (176° C)

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POSTRE DE CIRUELAS

INGREDIENTES:

• 1 lb de ciruelas pasas
• 1/4 lb de azúcar
• 1 tarro grande de crema de leche
• 6 claras de huevo
• 1 porción de crema inglesa para decorar
• 1 caja de gelatina sin sabor

PREPARACIÓN

• las ciruelas se despepan, se les agrega el azúcar y un pocillo tintero de agua ( o mas si es necesario).
• Se lleva al fuego y se deja hasta cuando estén blandas, luego cuando estén frías se licúan.
• Las claras se baten a punto de nieve, se les agrega la crema de leche revuelta con la gelatina sin sabor disuelta , finalmente las ciruelas licuadas.
• Se echa en un molde húmedo y se lleva a la nevera hasta cuajar, luego se le agrega encima la crema inglesa.

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ESPONJADO DE COCO

INGREDIENTES

• 1 coco de regular tamaño
• 1 lb de azúcar
• 1 caja de gelatina sin sabor
• 1 tarro de crema de leche
• 7 claras de huevo
• 1 caja de gelatina de mora

PREPARACION

• Las claras se baten a punto de nieve.  Se les agrega en forma de hilo un melado hecho con el agua del coco y el azúcar, dejándolo hervir y adicionándolo caliente.
• Luego se agrega la crema de leche revuelta con la gelatina sin sabor y finalmente el coco rallado.
• Se lleva a la nevera y se deja cuajar, luego se le agrega la gelatina de mora fría, preparada en la forma usual, para que cuaje encima del esponjado.

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PANDEYUCAS

INGREDIENTES

• 1 lb de cuajada rallada
• 2 y 1/2 tazas de yucarina
• 1 ó 2 huevos
• 1/2 pesa de mantequilla
• 2 cditas de polvo de hornear
• Sal al gusto
• 1 cdita de azúcar

PREPARACIÓN

• Se mezclan todos los ingredientes, se amasa bien hasta formar una pasta manejable.
• Se arman los pandeyucas en forma de medialuna, se pone en latas engrasadas y se lleva al horno caliente a 350° F (176 °C), hasta cuando estén dorados.

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CREMA INGLESA

INGREDIENTES

• 1 botella de leche
• 4 yemas de huevo
• azúcar al gusto
• 4 cdas de maizena
• vainilla, brandy o vino

PREPARACION

• Se licuan los ingredientes menos la vainilla o los licores.  Se lleva al fuego revolviendo constantemente y se deja hasta cuando espese, luego se baja y se le agregan los licores o la vainilla.

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TORTA JUANITA BANANA

INGREDIENTES

• 8 huevos
• 1 lb de harina de trigo
• 3/4 lb de mantequilla
• 1 lb de azúcar
• 3 cditas de polvo royal
• 2 cajas de uvas pasas
• 1 copa de vino
• 4 bananos
• 1/2 pocillo de leche
• 1 porción de crema inglesa (para cubrirla)
• 3 bananos en tajadas

PREPARACIÓN

• Se creman la mantequilla y el azúcar, luego se le agrega la harina y los huevos, alternándolos, después las uvas pasas y el vino, luego el polvo royal y finalmente los 4 bananos licuados en la leche.
• En lata engrasada y enharinada se lleva al horno y se deja mas o menos 1 hora o hasta la prueba del cuchillo.
• Cuando esté frio se cubre con crema inglesa, se adorna con  las tajadas de banano y uvas verdes.

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TORTA RELLENA DE AREQUIPE

INGREDIENTES

• 1 lb de mantequilla
• 1 lb de harina de trigo
• 3/4 lb de azúcar
• 8 huevos
• 2 cajas de uvas pasas
•  1 copa de brandy o vino
• 1/2 pocillo tintero de leche
• 1 caja de arequipe para el relleno
• 3 cditas de polvo royal

PREPARACION

• Se crema la mantequilla y el azúcar. luego se agregan uno a uno los huevos alternándolos con la harina de trigo, después los demás ingredientes.  (cuando se agrega el brandy o vino no se deja de batir)
• Se echa en molde engrasado y enharinado y lo llevamos al horno precalentado, dejándolo 1 hora o hasta la prueba del cuchillo a 175 °C
• Cuando ha enfriado, se desmolda, se parte en dos y se rellena con el arequipe, luego la cubrimos como querramos. 

NOTA:  Para cubrir con espumilla, se echa 1 pesa de azúcar por cada clara de huevo.

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PANDEROS

INGREDIENTES

• 1 caja grande de Yucarina (1 lb aprox)
• 1 cda de manteca de res
• 1 cda de manteca de cerdo
• 2 cdas de mantequilla
• 1 cda de polvo royal
• 1/4 lb de azúcar
• 2 ó 3 huevos

PREPARACIÓN

• Se baten la manteca, la mantequilla y el azúcar.  Luego se le agrega la yucarina y el huevo.  Se amasa hasta formar una pasta que se desprenda, luego cortamos los panderos y se arman al gusto, se ponen sobre latas engrasadas y en el horno precalentado se llevan por unos 15 o 20 minutos  o hasta cuando estén duros.

NOTA:  Como pasabocas se le puede agregar una tapita de aguardiente a la masa.

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BISCOCHUELO

INGREDIENTES

• 12 huevos (separar las claras y las yemas)
• 12 cdas llenas de azúcar
• 12 cdas de harina de trigo
• 12 cdas razas de maizena
•  1 cdita polvo royal

PREPARACION

• Se baten las claras a punto de nieve, agregamos despacio el azúcar y después las yemas batidas.
• Se retira de la batidora y por cucharadas se agrega la harina cernida con la maizena y el polvo royal.
• Se echa en un molde engrasado y enharinado y se lleva al horno precalentado.  Dejamos la preparación entre 20 y 30 minutos o hasta la prueba del cuchillo.

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ESPONJADO DE MORA

INGREDIENTES:

• 1 lb de Mora licuada sin agua y colada
• 1 lb de azúcar
• 1 caja de gelatina sin sabor
• 5 claras de huevo
• 1 tarro grande de crema de leche

PREPARACION

• Se baten las claras a punto de nieve (debe quedar dura),  Cuando estén duras, le agregamos despacio el azúcar, la crema de leche a la que se le ha revuelto la gelatina sin sabor disuelta (esta se prepara sobre por sobre con agua fría y luego agua hirviendo), finalmente el jugo de mora.
• Esta preparación la echamos en una refractaria o molde húmedo y se lleva a la nevera hasta cuajar,

NOTA:  Para los esponjados de pina, lulo y maracuyá, debe hervirse la fruta antes de licuarse.  Para los demás esponjados se sigue el mismo procedimiento.

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MANTECADA

INGREDIENTES

• 1/2 lb de harina de trigo
• 1/4 lb de maizena (1 caja pequeña)
• 1/4 lb de harina de maiz amarillo
• 1 lb de azúcar
• 1/2 lb de manteca de cerdo
• 1/2 lb de mantequilla
• 2 tragos dobles de aguardiente
• 12 huevos
• 3 cucharadita polvo royal o polvo de hornear

PREPARACIÓN

• Se baten, la mantequilla, la manteca y el azúcar hasta cuando estén bien cremosas, se les va agregando la harina de trigo cernida con la maizena y la harina de maíz amarillo, alternándola con los huevos.
• Sin dejar de batir y muy lentamente vamos agregando el aguardiente, finalmente agregamos el polvo royal y se continúa batiendo unos 5 minutos mas.
• El horno lo precalentamos.
• Esta mezcla la echamos en un molde enmantequillado y enharinado y la llevamos al horno por 1 hora a 350°F (176 ° C), teniendo en cuenta que si pasado este tiempo no está, se baja la temperatura a 200° F (93°C) y se deja hasta la prueba del cuchillo.

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POSTRE DE TRES LECHES

INGREDIENTES

• 1 tarro grande de crema de leche
• 1 tarro grande de leche condensada
• 1 tarro de leche de vaca (medido en el tarro de la leche condensada)
• 3 sobres de gelatina sin sabor
• 2 yemas de huevo
• 2 cucharadas de azucar
• 1/2 cdita esencia de vainilla
• 1 caja de gelatina de color roja o naranja

PREPARACION

• Preparamos la gelatina sin sabor y le agregamos la crema de leche,
• En la licuadora se baten el azúcar y las yemas.  Se les agrega la vainilla, luego la leche condensada y la crema de leche revuelta con la gelatina sin sabor y finalmente la leche de vaca hirviendo.
• Esta preparación la echamos en una refractaria que se encuentre húmeda por los lados para que no se pegue y la llevamos a la nevera hasta cuajar.
• Aparte preparamos la gelatina de color y sin cuajar  se la agregamos a la preparación anterior que ya debe haber cuajado, la metemos en el regrigerador nuevamente para que cuaje la gelatina de color.

NOTA:  la gelatina sin sabor se prepara sobre por sobre en un pocillo tintero de agua fría y otro tintero de agua hirviendo.

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TORTA DE CHOCOLATE Y LECHE

INGREDIENTES:

• 8 huevos
• 1 lb de harina de trigo
• 1 lb de mantequilla
• 8 pastillas de chocolate dulce derretidas al fuego en medio pocillo de agua
• 8 cditas de polvo Royal o polvo para hornear
• 1 cda de esencia de vainilla
• 1 pocillo tintero de leche
• 1 lb de azúcar

PREPARACION

• Se baten la mantequilla y el azúcar hasta cuando estén cremosas, se empiezan a agregar uno a uno los huevos, alternándolos con la harina de trigo, luego se agrega la vainilla y la leche, finalmente el polvo Royal o polvo de hornear.
• Se separa un poco de batido blanco y se le agrega el chocolate frío
• En un molde engrasado y enharinado se echa una tanda de batido blanco, luego por chorros batido negro y finalmente mas batido blanco
• Se lleva al horno precalentado a 350° F ( 176° C), por una hora o hasta la prueba del cuchillo (que éste no salga untado)

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ANIMALES EN PORCELANICRON ESPECIAL PARA LLAVEROS

perro, vaca, buho, especial para llaveros, recordatorios, fiestas

AFRICANA EN PORCELANICRON

Africana en porcelanicrón

BEBE EN PORCELANICRON PARA BABY SHOWER, SOUVENIR

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MUÑECA PARA QUINCE AÑOS EN PORCELANICRON

Muñeca en porcelanicrón especialmente para quince años (15 años) 

MUÑECAS EN PORCELANICRON PARA LA COCINA O NEVERA

Muñeca en porcelanicrón con tela

Ceremonia Quince Años de Karen Sofía y Karen Lucía

Celebración de los quince años de las gemelas Karen Sofía y Karen Lucía en Bucaramanga, animada por la Miniteca Ultra

Muchas felicitaciones