RELLENOS DIFERENTES PARA PIZZA

CON CHORIZO:

• Se prepara la salsa básica para pizza echándole chorizo en tajadas delgadas

CON BOCADILLO:

• Cuando se prepare la salsa básica, eliminar las herbas y la sal, incremente el azúcar.  Aumentar el queso mozarella y eliminar el queso parmesano, corte en laminitas el bocadillo y distribúyalo en la pasta para pizza.

CON LECJE CONDENSADA O AREQUIPE Y BOCADILLO

• Proceda normalmente de acuerdo a lo indicado para la pizza de bocadillo, disminuyendo la cantidad de salsa de tomate, pero inmediatamente después del queso coloque el arequipe o leche condensada en las cantidades que desee y cubra finalmente con el bocadillo

CON POLLO

• Pollo cocido y desmenuzado.  Agregar salchichas, tocineta y champiñones.  Al final se rocia con caldo de pollo.  Si se desea se le echa cebolla cabezona picada y jamón.

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SALSA BASICA PARA PIZZA

INGREDIENTES:

• 1 1/2 cda de aceite
• 1/2 taza cebolla cabezona finamente picada
• 1/2 cda de ajo finamente picado
• 2 tazas de tomate maduro pelado y picado
• 1/2 lata pequeña de pasta de tomate
• 1 1/2 cdita de orégano, seco desmenuzado
• 1 1/2 cdita albahaca fresca picada
• 1/2 hoja de laurel
• 1 cdita azúcar
• 1 cdita de sal
• 1/2 lb de queso mozarella o queso doble crema, rallado por la parte gruesa
• 2 cdas de queso parmesano
• 2 cdas de aceite, preferiblemente de oliva

PREPARACION

• En una olla de fondo grueso (no aluminio), calentar el aceite y freir las cebollas  a fuego moderado de 5 a 7 minutos, hasta que esté transparente pero no dorada.  Añadir el ajo y cocinar por 2 minutos revolviendo constantemente.
• Agregar el tomate, la pasta de tomate, el orégano, albahaca, laurel, azúcar y sal. Hacer hervir revolviendo ocasionalmente.  Cocinar durante 1 hora o hasta que tenga buena consistencia de salsa.  Debe estar espesa y suave. Sazonar con sal y pimienta.
• Verter la salsa sobre la masa y extender con la parte posterior de la cuchara.  Rociar por encima con los quesos, finalmente chorrear por encima el aceite.  Llevar al horno precalentado a 500°F y colocarlo en la parrilla mas baja del horno, reducir la temperatura a 425 y hornear hasta que la masa esté dorada y el queso burbujeante.

VER MASA PARA PIZZA AQUI

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PIZZA

INGREDIENTES:

• 1 lb de harina de trigo
• 1 cdita rasa de sal
• 1 cda de azúcar
• 1 cda de mantequilla
• 2 yemas de huevo
• 1 cda de levadura
• 1/2 taza de agua tibia

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

• 1 lb de tomate maduro
• 3 pesas de salchichón
• 1/2 lb de queso reinoso rallado
• 1 cubo de caldo de gallina
• 1 cucharada de mantequilla

PREPARACIÓN DE LA MASA

• Se cierne la harina con la sal y se soba con la mantequilla y los huevos.  Se le agrega la levadura y el azúcar.
• Se trabaja la pasta agregán.dole el agua necesaria para compactarla bien y dándole golpes fuertes para que penetre la levadura y levante.
• Se deja la masa en reposo por 1 ó 1 y media hora, colocada sobre papel engrasado y cubierta con papel  encerado (libre de corrientes de aire), hasta que la masa doble su tamaño.
• Después extendemos la masa con un grosor de 1 cm ó 1 y medio cm aprox., se coloca sobre molde plano engrasado y enharinado, colocándole el relleno deseado, llevándola al horno por unos 15 minutos.

PREPARACION DEL RELLENO

• Se licuan los tomates previamente hervidos, se cuelan.
• Al tomate se le agrega calde de gallina y la mantequilla.  La ponemos a hervir hasta que espece.  Dejamos enfriar para esparcirla sobre la pizza,
• El salchichón se pica en cuadritos muy finos. Se los agregamos a la pizza y lo cubrimos con queso rallado y punticos de salsa de tomate.

VER OTRA OPCION DE SALSA PARA PIZZA AQUI

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0482/curso cajasán

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ALMOJABANAS

INGREDIENTES

• 1 lb de queso o cuajada rallada
• 1 y 1/4 lb de harina de maíz
• 1 huevo
• 1 cdita de azúcar
• sal al gusto

PREPARACIÓN

• se mezclan todos los ingredientes, amasándolos bien.  Se lleva al horno precalentado en lata engrasada a 350° F (176° C)

0382 cajasán

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PANDEYUCAS

INGREDIENTES

• 1 lb de cuajada rallada
• 2 y 1/2 tazas de yucarina
• 1 ó 2 huevos
• 1/2 pesa de mantequilla
• 2 cditas de polvo de hornear
• Sal al gusto
• 1 cdita de azúcar

PREPARACIÓN

• Se mezclan todos los ingredientes, se amasa bien hasta formar una pasta manejable.
• Se arman los pandeyucas en forma de medialuna, se pone en latas engrasadas y se lleva al horno caliente a 350° F (176 °C), hasta cuando estén dorados.

0382 cajasan

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