Rossideas

 LAZAÑA

INGREDIENTES:

1 lb de pasta para lazaña
2 pechugas
1 lb de carne de cerdo
1 lb de carne de res
1 lb de tomate grande y rojo
1 frasco pequeño de salsa de tomate
1/2 fco pequeño de pasta de tomate

2 cdas de aceite
1 rama de apio
4 cebollas cabezonas picadas
1 fco pequeño de alcaparras 
2 vasos de leche
4 cdas de harina de trigo
2 cebollas blancas en rodajas
1/4 lb de mantequilla
1 pimenton rojo picado
1/2 lb de jamón
1 tarro pequeño de crema de leche
1 trago de vino seco
sal y condimentos al gusto (pimienta, ajo, perejil
1 lb  queso rallado

PREPARACION:

PREPARACION DE LAS HOJAS DE LAZAÑA: Se cocina la pasta en agua, sal y aceite, colocando hoja por hoja sin que se junten, luego se sacan y se colocan en agua fría.

SALSA DE POLLO: Se condimenta muy bien el pollo desde el día anterior, se pone a cocinar con 1/2 rama de apio, 1 cda de mantequilla, 1 pocillo de agua, 1 cebolla cabezona picada.  Cuando esté cocido se desmenuza.  Se debe conservar 1 pocillo del caldo para la salsa de carne.

SALSA DE CARNE: Se cocinan las carnes por separado ya condimentadas, tratando que se consuman el líquido. Aparte se rallan los tomates, se pica la cebolla cabezona y se hace un hogao con 2 cds de mantequilla, un poco de alcaparras, 1/2 rama de apio finamente picado y el pimentón. Se conserva por 5 minutos.  Se le agregan las carnes molidas y se deja conservar junto con la pasta de tomate y la mitad de la salsa de tomate y 1 pocillo de caldo donde se cocinó el pollo.  Se cocina por 45 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.

SALSA BLANCA: Se rebanan las cebollas blancas y se fríen en 3 cds de mantequilla, se deja marchitar y luego se agrega la harina de trigo, se revuelve bien y se le añade la leche, se deja hervir, se cula y se le agrega sal y pimienta, dividimos esta preparación en dos porciones.

SALSA DE JAMON: Picamos el jamón en tiritas, se revuelve con 2 cdas de crema de leche y la mitad de la salsa blanca, le agregamos alcaparras y revolvemos bien.

La otra mitas de la salsa blanca se le agrega al pollo desmenuzado, se le añaden 2 cds de crema de leche, vino y alcaparras picadas.

ARMADO DE LA LAZAÑA: Se enmantequilla un molde, colocamos 3 capas asi: 1 de pollo, 1 de carne y 1 de jamón intercaladas con queso rallado. Al final le colocamos encima la pasta de lazaña cubierta de queso rallado y puntitos de salsa de tomate y pedacitos de mantequilla.  

Se lleva al horno precalentado  a 350ºC por 1 hora, cubierrta preferiblemente con papel aluminio para evitar que se reseque.

Se deja reposar para partirla